Matière première
La ventrèche de thon (ou la ventrèche de thon) c'est une pièce triangulaire située au fond du poisson, juste au niveau du ventre, d'où son nom.
La jolie est une poisson bleu saveur intense qui se caractérise par un pourcentage plus élevé de matières grasses, surtout le ventre, ainsi que pour sa viande gélatineuse et feuilletée.
élaboration
Pour l'élaboration de cette conserve nous utilisons de la bonite apportée directement de la Marchés galiciens à nos installations et à l'huile d'olive extra vierge. Une fois le poisson dans notre usine, on extrait la panse et on l'emballe manuellement pour préserver au maximum sa texture. Finalement, Nous ajoutons l'huile d'olive qui rehausse sa saveur intense et nous la mettons en bouteille pour que vous puissiez en profiter à la maison..
